咸鲜味(6)原本味(3)甜味(2)酸甜味(2)香辣(2)酸咸味(2)清香味(2)本味咸鲜(1)五香味(1)葱香味(1)咸甜味(1)椒麻味(1)酸辣味(1)
拌(8)煮(8)烧(2)清炖(2)炝(2)卤(1)粉蒸(1)熏(1)
蛰头的细沙要反复洗掉;烫蛰头要掌握火候。
本菜中的杏仁选用的是罐头杏仁。