1.切片、腌制:将牛肉里脊切成薄片,用酱油腌2小时取出。2.油炸:锅上火倒入油烧热,分批放入适量的牛里脊反复炸2次至酥。 3.火:锅上火放入底油,葱、姜炝锅,再放入黄酒,香醋、酱油、精盐、味精、白糖、放清水浸没牛里脊,在火上至浓汁,再加入少放白糖,辣椒油拌均匀即可。