芦笋洗净,切掉硬根部分。 鸡蛋打入碗内。加入少许面粉。 加入少许清水。 加入少许盐,搅拌均匀。 平底锅烧热,倒入少许油,将芦笋放入,略煎至软。 研入少许黑胡椒末。 将搅拌好的蛋液倒入平底锅内。 轻轻转动锅子,使蛋液均匀包裹芦笋,可以用筷子调整芦笋的位置。 至蛋饼完全凝固,四周呈现焦黄色,再翻动蛋饼,煎另一面。 略煎半分钟,即可出锅装盘,将和蛋饼差不多大的盘子倒扣锅子上,将锅子反过来就好了。