芦笋洗净，切掉硬根部分。 鸡蛋打入碗内。加入少许面粉。 加入少许清水。 加入少许盐，搅拌均匀。 平底锅烧热，倒入少许油，将芦笋放入，略煎至软。 研入少许黑胡椒末。 将搅拌好的蛋液倒入平底锅内。 轻轻转动锅子，使蛋液均匀包裹芦笋，可以用筷子调整芦笋的位置。 至蛋饼完全凝固，四周呈现焦黄色，再翻动蛋饼，煎另一面。 略煎半分钟，即可出锅装盘，将和蛋饼差不多大的盘子倒扣锅子上，将锅子反过来就好了。