桂圆乳鸽盅口味：咸鲜味浏览次数：826次
主料：雏鸽
1. 鸽肉应将血水氽尽，搓去汗皮；
2. 桂圆的量不能过多，加热时间要足，但不能过久。
酸辣鱿须汤口味：咸鲜味浏览次数：594次
主料：1. 锅中要吃好味后，才下主、辅原料；
2. 特别是鱿须不能久煮，久煮则会因吐水而变老绵，沸后就应起锅；
3. 汤要起锅时才加入醋，推匀就盛入汤盅中；
4. 因醋的沸点低，久煮则会挥发而无味。
巴国燕翅羹口味：咸鲜味浏览次数：681次
主料：燕窝鱼翅的杂质要洗净，一般要蒸制或煮制七八个小时左右才能成菜。
三鲜参片汤口味：咸鲜味浏览次数：888次
主料：海参1. 若操作不当，易出现汤味偏咸，海参不糯，鸡片不细嫩等现象；
2. 火腿带有盐分，做菜时要考虑到；
3. 海参要选发过心的，手捏无硬心感；
4. 鸡片码味要吃足水分提上劲，待手上有滑腻感再上芡。
干贝肉豆花口味：咸鲜味浏览次数：573次
主料：干贝1. 打糁时水分要足，盐要吃够，水豆粉的量要控制好，鸡蛋清不能过多；
2. 煮制时，不能用大火猛冲；
虫草虾仁汤口味：咸鲜味浏览次数：270次
主料：虾仁
枸鞭壮阳汤口味：咸鲜味浏览次数：320次
主料：
龙凤球口味：咸鲜味浏览次数：323次
主料：鸡胸脯肉虾仁面包