银芽炒鳝丝

菜系：私家菜 浏览次数：273次

材料：

• 主料：鳝鱼500克,绿豆芽200克
• 辅料：
• 调料：大葱5克,姜3克,料酒5克,味精1克,香油1克

制作提示：

制鳝鱼丝时要将鳝鱼血水冲洗干净，急火快炒。

口味描述：

制鳝鱼丝时要将鳝鱼血水冲洗干净，急火快炒。

操作步骤：

1. 将绿豆芽去掉两头并洗净。
2. 把鳝鱼宰杀，洗净煮熟切丝再洗净。
3. 将炒锅置旺火上，下油烧热，葱（切末），姜末炝锅，下鳝丝，煸炒，加绍酒、精盐、味精、绿豆芽，翻匀后再下湿淀粉10克（生粉5克加水）勾芡，淋入香油即成。