将鱼宰杀，去鳞除鳃，取出内脏洗净 将笋、火腿分别切片 将鱼放在盘中，加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒 入锅清炖至熟，淋上猪油少许即成。用荷包鲤鱼炖制而成。成菜肉质细嫩，汤清而粘唇，味醇鲜美 鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。