煮(29)炒(4)蒸(4)炖(3)烧(3)拌(3)炸(3)熟炒(3)煎(3)生炒(3)扒(2)烤(2)其他(2)砂锅(1)锅烧(1)原炖(1)生煎(1)滑炒(1)包卷炸(1)卤(1)清蒸(1)包裹蒸(1)滑溜(1)油爆(1)煎烹(1)粉蒸(1)熟煎(1)
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1. 在这里我们使用了白胡椒粉,是因为海鲜沙拉本身的材料及蛋黄酱多为白色; 2. 如果使用黑胡椒粉会直接看到黑色细小颗粒,感觉不够雅致,所以这里我们取用白色胡椒粉; 3. 材料中的鱼片建议采用鳕鱼或其他可以氽烫,肉质嫩却不易碎的鱼去皮切片使用; 4. 另外虾仁需先用牙签清除沙泥; 4. 海鲜材料因煮熟所需时间不同,需分别氽烫,以免易熟材料最后变的过老!
1. 加泡打粉是为了做出来面皮松软,市上有售; 2. 包馅时要把皮捏严,皮儿还不能太厚,这是功; 3. 煎炸的时间不必过长,馅是熟的,只要把两面煎黄,饼就熟了; 4. 时间过久,面皮发干,就不好吃了。 豆沙泥:将豆沙煮熟,磨碎,用筛子过一遍,即可。
鸡蛋面可自己制作或到超市购买成品,也可用挂面代替。
1. 煎蛋时火力不宜太旺,只把一面煎熟即可,再煮至全熟,质感非常鲜嫩。 2. 本品中的鸡蛋面可自己加工或到超市买成品。
本品有油炸过程,需备植物油约500克。