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1. 银芽不能泡久了,以免影响口感; 2. 蒸火腿前应加冰糖,以免口味过咸; 3. 泡菜盐水的浓度不宜过大,以免成菜咸味偏重。
意粉品种需多,且要根据情况分别煮熟,不可混煮。
火腿片要刨得薄。
摩苏里拉芝士(mozzarella cheese),一种味淡、浅黄色并有弹性的意大利奶酪。
1. 水瓜柳(caper)、巴美臣芝士(parmesan cheese),国内部分大型超市有售; 2. 罗勒叶(basil leaf),又名紫苏,西餐常用香料。
1. 油醋汁在国内部分大型超市有售,也可根据喜好用橄榄油、醋等自行调制; 2. 最后装盆时,还可撒上青红椒丝及洋葱圈,以求更美观。
1. 选用本港鱿鱼,约五成干,不用碱水泡发,只用清水浸泡回软,在温油里过油约10 分钟左右即可; 2. 因有过油过程,需准备熟猪油400克。
两根筷子平放在粉皮两侧,然后刀面平放在筷子上,横切成一张和筷子厚度相等的薄片,以同样方法将整块的凉粉全削成薄片后,再切成细粉条。
主料若选用鸡蛋面条其味道会更佳;麻油即为香油。
滑菇稍大椒氽水的时间应掌握好,至熟即可;还可根据口味的需要增放其他调料。