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1. 用清水浸漂瓜、姜丝,既降咸味,又去其酱色,如新姜上市,配点姜丝则色,味均好; 2. 上浆时不要用酒,因要影响色泽洁白,而且,滑油时油温低,又隔着一层浆衣,酒味不易挥发,上浆的咸味需一次吃足,滑熟后兑汁可不再加咸味。
1. 爱情正在升温之时,有一些情意,可以借助这道菜名来诉说。 2. 黄瓜要炒香软一些,才有可能与红椒丝、皮蛋“如影随行”。
本品有油炸过程,需备花生油约300克。
1. 蒜苗与韭菜都是煮的时间长了就会软烂的食材; 2. 因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热,即可盛出食用; 3. 才能品尝至清爽的口感与风味。
本品有油炸过程,需备植物油约1000克。
因为需要炸制,所以要备花生油500克。