本品有油炸过程,需备花生油约500克。
1. 鱿鱼身上切纵横刀口,再切片,入滚水中川烫取出;2. 葱、姜切丝;3. 蒜头切片;4. 起油锅,略炸鱿鱼后,将油沥干;5. 油锅中留少许油爆葱、姜、蒜;6. 加入香菜,把高汤、盐、酒、太白粉调匀后倒入勾芡,再加入鱿鱼;7. 待汤汁略滚后即可。