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筛选条件 鲁菜 x炸烧味 x酥炸 x

  • 烧镶贻贝 烧镶贻贝口味:炸烧味浏览次数:335
    主料:海虹

    1. 猪肉泥打浆时,吃水不宜过多,避免浆泥过稀; 2. 肉泥抹入贻贝肉缝内要严实,使贻贝显得饱满,否则造型不佳; 3. 炸贻贝时,油温以七八成热为宜。油温过高,上色过大。色泽不佳;油温过低,易使贻贝脱糊、塌在油内; 4. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油750克。

  • 烧花蛤 烧花蛤口味:炸烧味浏览次数:446
    主料:蛤蜊

    1. 生花蛤煮熟后,应将其肉在煮过蛤的原汤中净洗,滤净杂质。入油内炸时,油温不宜太高,以保持其鲜嫩特点; 2. 因有过油炸制过程,需准备熟花生油750克。

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