1. 蛎黄加盐腌渍，入冰箱保鲜室冷冻时许后再炸，质味皆佳； 2. 炸蛎黄必须重油，颜色金黄，外焦里嫩； 3. 因过油炸蛎黄，需准备熟猪油750克，实耗75克。

因有过油炸制过程，需准备大豆油约1200克。

因有过油炸制过程，需准备大豆油800克。

因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。