咸甜味(3)酸甜味(3)咸鲜味(3)本味咸鲜(1)甜味(1)
滋阴食谱(3)青少年食谱(3)低温环境作业人群食谱(2)阳痿早泄食谱(2)补阳食谱(2)肺调养食谱(1)肾调养食谱(1)水肿食谱(1)便秘食谱(1)防癌抗癌食谱(1)气血双补食谱(1)孕妇食谱(1)
备大豆油1000克,实耗约75克。
1. 豆腐去皮,洁净细嫩,飞水可去豆腥味,兼致成形,不易碎烂; 2. 传统风味,不可勾芡,文火慢,使之汤汁浓稠。
将干鱼皮下入开水锅内,小火焖煮到能煺沙时,将锅离火,待水温时搓擦,去净沙粒,刮净黑迹洗净再进行焖煮,待其发软时,捞在凉水内冲泡,修去腐朽边沿,仍用凉水泡上。当时不用可存放于冰箱保鲜室内。如无冰箱时,可用凉水泡上,每天换水一二次。