咸鲜味(4)本味咸鲜(2)椒麻味(2)咸酸味(1)
气血双补食谱(3)孕妇食谱(3)乳母食谱(3)止血调理食谱(3)学龄期儿童食谱(2)耳鸣食谱(1)阳痿早泄食谱(1)肢寒畏冷食谱(1)活血化瘀食谱(1)便秘食谱(1)更年期食谱(1)肝调养食谱(1)肾调养食谱(1)水肿食谱(1)
食疗功效:促进生长发育 改善缺铁性贫血 增强记忆力
备花生油1000克,实耗约75克。
冰糖加油,炒成糖色,再加肉块偏炒,使其上色均匀,因肉块外部骤热,蛋白质凝固,结成厚膜,保护肉块水分,煨炖之时不致溢出,成菜色红、酥烂、成形,可收三美之好。
本菜中的大白菜宜选用胶州大白菜;本菜需要上汤约750克。