咸鲜味(8)本味咸鲜(3)酸辣味(2)清香味(2)咸酸味(1)
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食疗功效:促进消化 治疗感冒 祛除寒气
本菜中的黄瓜可用菠菜、小白菜等蔬菜代替。
1. 燕窝内的绒毛要摘净,可放在清水内,在水的映照下,用镊于摘净毛和杂质; 2. 提质时要注意碱的用量,一般为50克燕窝用5.8 克碱; 3. 燕窝最好当日用当日发,发好后存放勿超过两天; 4. 此菜约需清汤1500毫升。