糖醋黄河鲤鱼口味：糖醋味浏览次数：427次
主料：鲤鱼
1. 鱼身两面的刀口要对称，每片的深度、大小要基本相同；
2. 为达到外焦里嫩的目的，就必须采取先旺火热油——再微火温油——最后大火冲炸的方法；
3. 糖醋汁要炒成活汁，就必须在芡汁炒熟后冲入沸油，使之达到吱吱有声的目的；
4. 要掌握好糖、醋、盐的比例，一般用白糖200 克，醋120克，盐3克，兑糖醋汁；
5. 因有过油炸制过程，需准备花生油1500克。
糖醋肉段口味：糖醋味浏览次数：421次
主料：猪肉食疗功效:促进生长发育
改善缺铁性贫血
增强记忆力
荔枝带鱼口味：酸甜味浏览次数：348次
主料：带鱼1. 带鱼初加工时，下刀要准确，既能剔除鱼刺，又能保持鱼肉完整；
2. 鱼剞荔枝花刀，刀距均匀，深浅一致。鱼经油炸后，能充分翻起呈荔枝状，形状美观；
3. 炸鱼油温，以七八成热为宜。过高，鱼肉易焦糊；过低，鱼易塌在锅里；
4. 因有过油炸制过程，需准备植物油750克。