煮(10)烧(4)拌(3)溜(1)瓤(1)粉蒸(1)炖(1)炒(1)
蒜蓉汁:大蒜去皮,捣成蓉加入适量清水,搅匀即可。
本品需羊肉鲜汤适量。
1. 要选用鲜嫩洁白的海蜇皮。 2. 各料切丝要细致。 3. 蜇皮,青红椒丝氽水不要太老,要急火快氽。
本食谱中鸭只取鸭骨架、鸭头、鸭翅用。
本品需鸡汤约750克,如果没有鸡汤可用清水代替。
本品需鸡汤约250克。 姜油制作方法:油锅内放入姜片炸出香味,捞出姜片即可。
为使此菜口感更好,需备鸡清汤适量,如果没有鸡清汤可用清水代替。