炒(5)炖(4)烧(3)煮(3)炝(2)拌(2)酥炸(1)红烧(1)烩(1)原炖(1)溜(1)软溜(1)
1. 要选用鲜活的草鱼和鲜嫩的猪瘦肉。 2. 鱼肉片要切得基本一致,鱼卷制作要精细,上浆要均匀。 3. 鱼卷烫至发白即可。
花椒油制作方法:锅内加适量植物油烧热,放入花椒适量,炸出香味,捞出花椒即可。