炖(7)煮(2)炒(2)蒸(2)烧(1)砂锅(1)烩(1)拌(1)熟炒(1)扒(1)
1. 材料各味相融,汤味清鲜醇正。 2. 雪里蕻梗也可不放。
为使此菜口感更好需备淡二汤约500克,淡上汤约150克。
本品有油炸过程,需备植物油约200克。
1. 旺火快炒至嫩熟即可,炒香过老,影响口感。 2. 此菜可配食花卷。
1. 豆腐要选择硬一点,否则容易碎; 2. 青菜在制作时,最好不要用刀切,手掰一下就可以了; 3. 避刀上的腥味。