煮(6)烧(4)砂锅(2)烩(2)蒸(2)炒(2)炖(2)拌(2)炝(1)原炖(1)焖(1)
1. 原料中植物油25克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备植物油300克左右。 2. 海参要洗净,烧时要慢火烧透。
花椒油制作方法:锅内加适量植物油烧热,放入花椒适量,炸出香味,捞出花椒即可。
可蘸蚝油或精盐食用。
花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。