咸鲜味(18)香辣(4)酸辣味(3)清香味(3)甜味(3)微辣(2)家常味(1)姜汁味(1)酸咸味(1)糖醋味(1)酸甜味(1)麻辣味(1)芥末味(1)咸甜味(1)
煮(9)拌(7)炒(4)烩(3)炝(3)溜(2)白烧(1)粉蒸(1)扒(1)清炖(1)蒸(1)炖(1)熟炒(1)熏(1)清蒸(1)煎(1)滑炒(1)红烧(1)烧(1)
白菜要选心嫩的部分,上汤一定要好,不要加油。
1. 选料要新鲜,制作要精细,调味要得当。 2. 掌握好火候,蒸熟即可,不要蒸老,使其鲜嫩。 3. 汤匙蘸油能防止豆腐与汤匙黏在一起。
萝卜叶营养价值丰富,本身有一种淡淡的香气,如果你吃腻了辣味的,也可以只用淡盐水稍微浸泡一下,取出沥干水分,就又是一道原汁原味的小菜了。
各种菇要处理干净泥沙,氽水时要加料酒去腥味。