咸鲜味(75)酸辣味(11)甜味(5)香辣(5)麻辣味(3)清香味(3)五香味(2)咸酸味(2)豆豉味(2)酸咸味(2)葱香味(2)咸甜味(2)酸甜味(2)原本味(1)甜咸味(1)微辣(1)酸味(1)糖醋味(1)怪味(1)
煮(31)烧(13)炒(12)炖(10)拌(10)蒸(8)煎(4)汆(3)醋溜(2)原炖(2)烩(2)清炖(2)红烧(2)溜(2)瓤(2)清蒸(2)白烧(1)油爆(1)生炒(1)葱烧(1)抓炒(1)腌(1)碎屑料炸(1)包卷炸(1)扒(1)爆(1)焖(1)熟炒(1)煨(1)其他(1)烤(1)
1. 黄鱼的肉质鲜嫩,适合清汤蒸,如果用油煎的话,油量需多一些,以免将黄鱼肉煎散,煎的时间也不宜过长。
1. 炸制南瓜时要注意火候,翻炒要快速,均匀。 2. 因有过油炸制过程,需准备花生油700克。
1. 毛豆是节令性产品,春夏时上市; 2. 物美价廉,机会不可错过; 3. 一般的吃法是加盐及花椒等煮熟,吃时再剥皮;此款则精细得多,“粗粮细作”是也。 4. 调料包:内装花椒、八角、桂皮、陈皮各6香叶3克。 5. 本品需肉汤约750克。