咸鲜味(3)清香味(3)原本味(1)甜味(1)
煮(7)蒸(1)
1. 虾仁在拌馅时常有脱水现象,所以虾仁在拌味前应剁细后用少量油爆炒一下; 2. 起锅后沥干水分,再调入各种味料和辅料,这样制出的馅就不会有脱水现象。
用干白灵菇也可以。