清香味(4)原本味(3)甜味(2)咸鲜味(2)咸甜味(1)
煮(6)蒸(3)生煎(1)烩(1)烤(1)
1. 马蹄蒸饺时会出现馅的口感不佳,肉死板不嫩滑; 2. 一是制馅时,馅心吃水不够; 3. 再者马蹄要剁细,才能使馅心达到嫩滑。
麻油即为香油。
本品需高汤约500克。