1. 羊肉切成小丁,放入碗内,加入鸡蛋清和适量水淀粉、盐拌匀;2. 洋葱、青、红辣椒均切丁;3. 炒锅上火,舀入植物油烧于六成热,将肉丁放入拨散,再放葱段,迅速捞出沥油;4. 油锅再上火,放入料酒、酱油、白糖、味精,少许水翻炒均匀,用水淀粉勾芡,倒入肉丁、洋葱丁、辣椒丁、淋入香油,炒匀,撒胡椒粉,起锅装盘即成。