补虚养身食谱(1)肝调养食谱(1)脾调养食谱(1)青少年食谱(1)美容养颜食谱(1)
扒制必须用小火,不要乱翻勺,保持豆腐的形状完整。
1. 剔鱼肉时鱼肉不碎,剞刀时深浅适宜,保持鱼扇完整; 2. 掌握好火候,要保持形状完整,洁白鲜嫩。
1. 保持鸡肉、瘦肉的洁白,不可污染; 2. 煸炒三丝勾芡稍浓,或熘汁。浇在鱼翅上,勾成流芡。