炸烧味(1)
1. 俗谚云：“四季豆不进油盐”，芸豆必须进行烹调前调味； 2. 过油时应采用醒炸的方法，第一次炸的时间为成熟定型，第二次为冲炸，油温要高，时间要短，达到外脆里嫩的风味； 3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油800克。
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