糖醋瓦块鱼口味：糖醋味浏览次数：729次
主料：大黄鱼
1. 改刀要形如瓦块；
2. 汁芡宽松，不可过紧；
3. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。
白松大马哈鱼口味：咸鲜味浏览次数：521次
主料：鲑鱼
1. 搅拌鱼茸时必须严格控制温度，不能超过20℃，高则鱼茸变性，失去其亲水性能，以致加热后不能形成包水的网状结构，成为豆腐状，温度控制在10℃左右最佳。为了维持这种低温，可先将鱼肉冷却或在搅拌过程中加入适量的碎冰（以冰代水）。这样，不仅可降低鱼茸的温度，而且还可使菜肴成品柔软适口；
2. 油温控制在四五成热为宜，过高易上色，过低原料存油，浮炸不起；
3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。
清炖鲟鱼口味：酸甜味浏览次数：522次
主料：鲟鱼
1. 汤一次加足，不可中途添加，保持原汁原味；
2. 主料不可过小，熟后加盐更为适宜；
3. 糖醋的比例控制在2：l 为佳。
凤尾桃花口味：酸甜味浏览次数：409次
主料：对虾鸡蛋
1. 面包渣要粘均匀，炸成明黄色即可；
2. 三鲜丁炒熟即可，否则发紫；
3. 打蛋泡糊以能立住筷子为佳；
4. 花茸点缀要有艺术感，要迅速否则蛋清塌落；
5. 蒸好的雪墙不要马上出锅，待虾球好后，再开盖取出。不然上面香菜叶发黄；
6. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。