1. 牛肉切薄片,加小苏打、淀粉和适量清水拌匀,腌10分钟;2. 取牛肉片沾上薄薄的一层淀粉,以开水氽烫一下,立即取出置于盘中;3. 油菜切小块,洗净,锅内加盐及少许植物油将油菜烫熟盛出,排边;4. 食用时所有调料兑成味汁淋于牛肉片上即可。