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银丝卤肉
菜系:滋阴食谱
功效分类:滋阴食谱
制作难度:初中水平
烹饪时间:10-30分钟
口味:酱香味
工艺:

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银丝卤肉

菜系:私家菜 浏览次数:274

材料:

制作提示:

1.宜选用带皮的猪五花肉,持水性好,肉质嫩,猪皮胶质丰富,可使菜品黏糯可口。 2.豆芽在烹调时以断生为度,不可软烂。

口味描述:

1.宜选用带皮的猪五花肉,持水性好,肉质嫩,猪皮胶质丰富,可使菜品黏糯可口。 2.豆芽在烹调时以断生为度,不可软烂。

操作步骤:

1.将带皮猪五花肉刮洗干净,投入沸水中烫煮水中烫煮至断生,洗净。豆芽去芽,根须,洗净。
2.炒锅置旺火上,舀入猪油烧热,投入葱段,姜块(拍松)煸香,加入酱油,绍酒,白糖,八角和清水,烧沸后将竹箅放入,上放猪肉烧2分钟后改用小火焖约1小时至酥烂。
3.将锅移至旺火上,放入豆芽烧至熟,收稠卤汁出锅,用芝麻油刷遍皮肉。食用时切成薄片放入盘中,豆芽菜围在四周,浇上原汁和芝麻油即成。

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