烧(3)拌(2)炒(2)瓤(2)炸(1)煎(1)滑炒(1)蒸(1)焖(1)锅烧(1)
1. 竹荪一定要用水洗净泥沙杂质; 2. 葱茸一定要用刀剁细; 3. 本品可用鲜竹荪代替,口感更好。
本品需高汤约500克。
因为需要炸制,所以预备色拉油250克。
本品需鸡清汤约2500克。