咸鲜味(3)咸甜味(1)豆豉味(1)甜味(1)
肝调养食谱(2)脾调养食谱(1)肾调养食谱(1)水肿食谱(1)滋阴食谱(1)气血双补食谱(1)补气食谱(1)利尿食谱(1)阳痿早泄食谱(1)骨质疏松食谱(1)补虚养身食谱(1)
1. 条肉应选用新鲜带皮五花硬肋肉,肥瘦相间,肉质坚实; 2. 干菜要选用质嫩、清香、味鲜的绍兴产芥菜干; 3. 肉的切块要大小均匀,焖制时间适宜,至汤汁将干即可起锅; 4. 蒸时必须用旺火蒸至肉质酥糯; 5. 家庭制作也可反复蒸数次,使肉与干菜的味互相吸附,更为可口入味。
葱姜水制作方法:制作葱姜水时,葱姜洗净拍碎,放入碗内,并浸泡一晚即可。