咸鲜味(17)清香味(4)香辣(3)微辣(3)咸酸味(2)蒜香味(2)麻辣味(2)原本味(2)酸辣味(2)酸甜味(2)茄汁味(1)本味咸鲜(1)咖喱味(1)酸咸味(1)
煮(9)炒(8)拌(7)烧(3)原炖(2)抓炒(2)醋溜(1)熟炒(1)滑炒(1)炝(1)卤(1)溜(1)白烧(1)明炉烤(1)熟煎(1)生煎(1)炖(1)其他(1)
掌握好五花肉、汤与粉皮的比例,以粉皮入味熟透后汤浓稠为度。
1. 如果采用酸青菜(可用酸菜鱼调料中的),就是酸菜肉丝面; 2. 鲜嫩蔬菜都代替小白菜; 3. 用袋装雪菜制作更加方便迅速。
麻油即为香油
1. 此菜可配食清水面条。 2. 牛肚又称牛百叶。