锅塌鸡蛋

菜系：私家菜 浏览次数：266次

材料：

• 主料：鸡蛋400克,鸡胸脯肉300克
• 辅料：
• 调料：盐3克,味精1克,料酒5克,大葱5克,姜5克,小麦面粉15克,花

制作提示：

因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。

口味描述：

因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。

操作步骤：

1.将鸡脯肉去筋膜剁成肉蓉；葱姜切末；将4个鸡蛋提出蛋清备用，蛋黄与2个鸡蛋打散备用。2.将肉蓉用蛋清搅开，再加葱、姜末、料酒、精盐、味精调味。3.炒锅置火上，放少许油，将鸡蓉摊入，共塌成4大片，取出沥油。4.把塌好的肉饼两面沾上面粉，裹上蛋液放入六成热的油锅中，炸成金黄色时捞出，切成斜片装盘备用。