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滑蛋牛肉
菜系:
功效分类:
制作难度:初中水平
烹饪时间:<10分钟
口味:原本味
工艺:

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滑蛋牛肉

菜系:家常菜 浏览次数:301

材料:

操作步骤:

第1步牛肉切成薄片,用适量的糖、生粉、小苏打粉、生抽、麻油及绍酒腌制15分钟
滑蛋牛肉
第2步用适量生粉加水调成粉浆,把鸡蛋打进粉浆里,加盐,一起打匀
滑蛋牛肉
第3步起油锅爆香洋葱,放入牛肉大火快炒至八成熟时捞出,沥净油后放入蛋液中搅拌均匀
第4步再起油锅,倒下含有牛肉的蛋液,用铲子在锅中转圈滑动,炒至蛋液八成熟时上碟,滴上香油,撒上香菜即可
滑蛋牛肉
滑蛋牛肉
滑蛋牛肉
烹饪技巧
1、腌制牛肉时为使牛肉更加嫩滑,请放生抽而不放盐。
2、炒蛋液的时候要顺着一个方向铲动,并且在蛋液即将干的时候关火,若等蛋液完全成固体才关火,炒出来的蛋则太老了。

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