鸡酪鱼骨
菜系:清真菜
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材料:
制作提示:
为使此菜口感更好需加入上等鸡汤约500克。
口味描述:
为使此菜口感更好需加入上等鸡汤约500克。
操作步骤:
1. 将鱼骨切成5厘米长的条,用开水烫透,放温水中涤洗;
2. 鸡里脊去筋,砸成茸;
3. 鸡茸加入凉汤?开,加入鸡蛋清调匀;
4. 坐勺上火,放入底油、姜汁、料酒、鸡汤、精盐烧开;
5. 将鱼骨推入,用文火煨焖透,移旺火;
6. 撇去浮沫,加入味精、牛奶,下入鸡茸,加水淀粉炒匀;
7. 淋入鸡油,翻转过来,盛入盘中即可。