1. 将鲜藕去皮,洗净切片,放入开水锅内烫片刻,捞出过凉控水; 2. 黄瓜洗净切薄片; 3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉; 4. 鸡蛋清加适量水、精盐搅拌均匀,上锅蒸5分钟,装盘即成芙蓉; 5. 炒锅添水,放入黄瓜片、藕片,加精盐烧开,用水淀粉勾芡,撒入味精,倒在芙蓉上即可。