本品有油炸过程,需备植物油约500克。
1. 鸡切块洗净沥干; 2. 鸡块内加入酱油、白糖、香油、水淀粉、胡椒粉腌10分钟; 2. 泡菜切小片备用; 3. 锅中倒植物油烧热,将鸡块用热油汆烫后,捞起沥干备用; 4. 锅中留少许油烧热,放入葱段爆香,加入鸡块拌炒,至八成熟; 5. 再加入泡菜、盐炒拌均匀,至鸡块全熟,泡菜入味即可。