1. 将猪小肚(猪脬)去除杂质洗净,下入开水锅氽过,再下入烧开的卤水锅中煮熟,捞出控水切成片备用;2. 酱油、辣椒酱、红油、精盐、白糖、味精、精盐、香油调匀成味汁;3. 松花蛋去皮切小瓣;4. 将猪小肚片码入碗内,再码入姜片,翻扣在盘内,周围码上松花蛋瓣,淋入椒味汁即可。