绿汁牛肉羹

材料：

• 主料：牛里脊肉100克
• 辅料：香菜50克,鸡蛋65克
• 调料：盐2克,味精1克,料酒10克

操作步骤：

1.　牛里脊肉洗净，剁成肉蓉状；
2.　牛肉蓉用盐、料酒、淀拌匀后腌制10分钟；
3.　香菜洗净，摘去老叶，控干水分后切成细细的末；
4.　锅内倒入适量清水，烧热后放入牛肉茸，用筷子打散，
5.　再磕入鸡蛋，同样用筷子打散，蛋花飘起来时用淀粉勾薄芡，撒上香菜末即可。