干炸小鲫鱼

菜系：家常菜 浏览次数：370次

材料：

• 主料：鲫鱼500克
• 辅料：小麦面粉50克
• 调料：花生油100克,盐6克

制作提示：

本品有油炸过程，需备花生油约1000克。

口味描述：

本品有油炸过程，需备花生油约1000克。

操作步骤：

1. 活鲫鱼每条半两左右，从脊背豁开，洗净腹内杂物、去鳃；
2. 再撒上少许食盐拌匀，腌五六分钟；
3. 然后加入少许面粉或淀粉待用；
4. 先把锅在火上烧热，然后倒油烧；
5. 待油八成热时放入小鱼，因鱼小所以要勤翻动，以防糊锅，见鱼色变黄时即可出锅即可。