1. 番茄入开水中浸5分钟,取起去皮核,切件。 2. 陈皮浸软,刮去瓤洗净,剁碎;马铃薯洗净切粒。 3. 冲菜(芥菜)洗净切粒;姜去皮,洗净拍松;葱洗净,切碎。 4. 牛肉洗净,抹干剁碎,加调味搅至起胶。 5. 加陈皮、葱、冲菜搅匀,做成肉丸,放在已搽油之碟上。 6. 烧热锅,下油爆香姜,加水煲开。 7. 放下马铃薯、番茄,煲至马铃薯黏。 8. 下牛肉丸再煲5分钟至牛肉丸熟,放下调味即可。