1. 将腐竹放在盆中，用温水浸泡；2. 待全部发开后，再用清水洗净，放在沸水锅中氽一下，捞出，攥干水分，随后切成长4厘米的段；3. 冬笋去皮切薄片；4. 火腿切片；5. 取砂锅1只，置火上加入部分肉清汤，放入木耳（用水发开后，拣净）、笋片、火腿片，烧沸后撇去浮沫，加黄酒少许，最后放入腐竹；6.砂锅在文火上炖约15分钟，将菠菜放入，稍炖一会儿，待滚开后即可上桌。