鸽蛋焖野鸭

材料：

• 主料：野鸭1500克
• 辅料：鸽蛋150克,冬笋300克
• 调料：大葱3克,姜3克,料酒15克,盐5克,香油50克,味精5克,酱油

操作步骤：

1. 先将野鸭干捋去大毛，茸毛可用酒精燎尽，然后开膛去内脏，剁去鸭爪，洗净和五花猪肉一同放入开水锅里氽水后捞出，放入冷水中洗净；
2. 将锅烧热放入猪油，加入料酒15克、精盐、味精、酱油、白糖35克、生姜和葱结及适量清水，投入野鸭，五花肉一同煮沸；
3. 待野鸭有八成熟时取出(留其汤，其他不用)，切成24块(每只鸭切12块)；
4. 将冬笋切成劈柴块，下温油锅炸透，放在沙锅底层，把野鸭肉块放在冬笋上，鸽蛋放入锅内，加入冷水用小火继续焖烂，收浓汤汁，淋上芝麻油即可。