蛋花空心菜汤

材料：

• 主料：空心菜200克,鸡蛋135克
• 辅料：
• 调料：植物油15克,盐2克,味精1克,胡椒粉1克,香油1克,大葱5克

操作步骤：

1.　空心菜择洗净干净，切成约2厘米长的段；
2.　鸡蛋打在碗中搅散备用；
3.　葱、姜洗净切丝备用；
4.　炒锅放到大火上，加入植物油烧至五成热，用葱丝、姜丝炝锅；
5.　放入空心菜略炒，随即加入清汤、盐、味精、胡椒粉，至汤煮沸；
6.　撇去浮沫，用勺将鸡蛋液拨入汤内，搅拌均匀；
7.　使蛋花漂在汤面上，淋上香油即可。