素炒三鲜

菜系：素斋菜 浏览次数：448次

材料：

• 主料：西芹150克,胡萝卜150克
• 辅料：
• 调料：花椒2克,盐4克,味精3克,白砂糖3克,醋1克,姜5克

制作提示：

1. 一般做菜用高汤，因系动物性原料熬成，不能用于斋菜；
2. 斋菜要用素汤，是用鲜笋的根部，香菇的蒂(均不能食用)加黄豆芽等熬制而成；
3. 家庭不必这么费事，用水代替即可。

口味描述：

1. 一般做菜用高汤，因系动物性原料熬成，不能用于斋菜；
2. 斋菜要用素汤，是用鲜笋的根部，香菇的蒂(均不能食用)加黄豆芽等熬制而成；
3. 家庭不必这么费事，用水代替即可。

操作步骤：

1. 将芹菜粗的破开，切成3厘米长的段；
2. 土豆、胡萝卜去皮切成细丝；
3. 土豆丝再用水漂洗一下；
4. 姜去皮洗净切丝，待用；
5. 勺内加花生油40克烧热，加姜丝，花椒水，放土豆丝、胡萝卜丝略炒；
6. 再放入芹菜、精盐、白糖、醋、汤炒至嫩熟，加味精出勺装盘。