猪肉切成1.3厘米左右的方丁,用少量盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻 黄瓜切成1厘米见方的丁待用,郫县豆瓣剁碎,将剩余的酱油、淀粉、糖、肉汤调成芡汁 炒锅烧热,放入油,下肉丁炒散 放入豆瓣炒上色,再放葱姜蒜,炒出香味 放入黄瓜稍翻炒 倒入芡汁,翻炒几下即可