1.将豆角掐去两头及老筋,洗净,斜切成均匀的丝,入沸水中焯透,捞出投凉,沥净水,放入盘内。2.锅内加花生油烧热,放入花椒粒炸香,捞出花椒粒切碎,连花椒油一起倒入碗内稍凉,将精盐、味精撒在豆角丝上,再倒入花椒油、辣椒油、蒜(切末)末拌匀即成。