碧螺鸡丝汤

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材料：

• 主料：鸡胸脯肉150克,豌豆苗10克
• 辅料：茶叶15克,鸡蛋清25克
• 调料：料酒15克,白兰地10克,芡粉15克,盐7克,胡椒粉3克

制作提示：

茶叶要选择碧螺春茶叶。

口味描述：

茶叶要选择碧螺春茶叶。

操作步骤：

1. 将鸡胸肉剔净筋膜，切成5厘米长的丝，豌豆苗摘尖，洗净。
2. 将鸡丝用盐、料酒、白兰地酒、胡椒粉、鸡蛋清、芡粉拌匀，浸渍好。
3. 碧螺春茶叶放在杯中，先用少许开水泡一下，滤去水分，再用开水泡3分钟，备用。
4. 锅中放清水，烧开，放入浸渍过的鸡丝氽熟，捞出沥净水分。
5. 鸡汤烧开，放入烫熟鸡丝，再加盐，茶汁，撒上豌豆苗即成。