葱焖鲫鱼

材料：

• 主料：鲫鱼500克
• 辅料：大葱50克
• 调料：姜15克,盐2克,味精2克,醋10克,酱油25克,花生油30克

操作步骤：

1. 将鲜活鲫鱼刮鳞去鳃及内脏，并将其冲洗干净，在鱼身两面刻一字花刀；2. 将葱洗净，切成葱段；
3. 置炒勺于大火之上，倒入花生油；
4. 烧至油烟冒起时，放入鲫鱼，一并将姜末、葱段及料酒、酱油、精盐、醋，清汤等放入锅中焖烧至熟，最后放入味精，起锅装盘即成。